【正宗番茄龙利鱼的做法】
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1、主要食材：龙利鱼，番茄 。辅料：金针菇、水发木耳、杏鲍菇、千页豆腐、鸡蛋 。调料：葱、姜、香菜、料酒 。
2、将龙利鱼改刀，片成鱼片，不需要太薄 ， 对刀功要求不是很严了！
3、鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用 。
4、番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切?。?
5、炒锅烧热，倒入食用油 。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略），爆香葱姜 ， 倒入番茄，炒至糊状，加入热水！
6、待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出 。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味（我家不吃味精，喜欢吃的可以加）！出锅放入香菜点缀！
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