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【鲜辣椒的储存方法 新鲜的辣椒怎么保存】 1、冷冻储藏法 。把烂了的留下，坚硬饱满质感的鲜辣椒挑出来(不用清洗)，然后把需要储存的辣椒全部放在保鲜袋里 ， 排掉空气，密封 。最后放入冰箱冷冻 。吃的时候可以自然解冻 。冷冻贮藏法操作简单，可保存1-2个月，但冷冻后辣椒的口感不如鲜辣椒 。
2、盐的储存方法 。新鲜辣椒不需要清洗 。选好后放在簸箕或其他容器上，然后放在阳台上晾几天 。之后放入保鲜袋或保鲜盒中，撒上一定量的盐，密封，最后存放在干燥通风的阴凉处 。盐藏法可以保存一个月以上，保存的味道和鲜辣椒差别不大 。
3、清水储存法 。把选好的辣椒放进保鲜袋里，把袋口扎紧 ， 然后在保鲜袋上扎几个小洞 ， 这样里面的水分就不会蒸发那么快，辣椒就可以呼吸了 。接下来准备一盆清水 ， 将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水一起存放在阴凉处 。清水储藏法可保存1个月左右，口感新鲜，操作简便 。
4、埋葬方法 。在储存窖或室内铺6-9厘米的干沙，然后放20-30厘米厚无病虫无机械损伤的辣椒，再铺9-12厘米的沙，以堆1-3层为度 。辣椒也可以装在篮子里或木箱里，离箱子5-7厘米的地方和篮子上口都有湿的沉淀物 。将筐和箱堆叠起来，在顶层覆盖30cm厚的湿沉淀物 。在地窖或室内保持储存温度50-60天 。
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