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1、炒鲜菇 。材料：鲜蘑菇100克，水发香菇100克，酱油、白糖、味精、湿淀粉、生油、鲜汤、料酒、姜末、麻油各适量 。做法：将水发香菇去蒂洗净 ， 切成薄片；鲜蘑菇洗净切片 。炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入酱油、白糖、料酒继续煸炒使之入味 。然后加鲜汤烧开，放味精后用湿淀粉勾荧，淋上麻油，装盘即成 。
2、四鲜蘑菇 。原料：蘑菇150克 ， 水发香菇50克 ， 油面筋150克 ， 绿叶菜50克，熟竹笋50克，精盐，黄酒，素鲜汤 ， 味精，湿淀粉，植物油各适量 。做法：蘑菇 ， 熟竹笋，水发香菇，绿叶菜，油面筋分别切成小方块 。炒锅上火 ， 放油烧至七成热，放入蘑菇 ， 水发香菇，笋块，绿叶菜煸炒，加精盐，素鲜汤，放入油面筋后，再加黄酒，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上明油即成 。
【鲜蘑菇的做法大全】3、素烧鲜蘑菇 。材料：鲜蘑菇400克，香菜50克 ， 油、盐、酱油、白糖、淀粉、 葱片、姜丝、味精各适量 。做法：将蘑菇洗净，切成厚片 。将香菜洗净切1.6厘米长的段 。坐勺 ， 加少量油烧热，用葱、姜丝炝锅 ， 放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、糖对好口味 ， 炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均匀 ， 出勺装盘即可 。
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