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点菜的学问技巧：教您请客吃饭如何“点”出五星级味道

学问小知识点菜

点餐是门艺术 ， 从商务宴请到家庭聚会 ， 点餐直接影响着我们的用餐感受 。 既然准备花个五星级的价钱 ， 就要学会如何点出五星级的味道？怎么让大家吃出五星级的感觉？五星中餐厅点菜秘诀 ， 可是大学问哦！

点菜的学问技巧：教您请客吃饭如何“点”出五星级味道

文章插图
点菜的学问技巧：教您请客吃饭如何“点”出五星级味道
商务宴请如何点菜小技巧
情况一：商务宴请
【点菜的学问技巧：教您请客吃饭如何“点”出五星级味道】请谁：宴请政府 / 国企领导
在哪里请：选择有相对历史或年头的老字号五星酒店(最好有政府宴请传统) ， 中规中矩的富丽设计风格 ， 菜肴出品水准必须稳定且传统风味保留得当 ， 创意元素适当添加 。
怎么请：
1、了解被请对象生活习惯 。 了解被请对象祖籍哪里(潜意识里会对家乡口味有好感) ， 幼年及读书深造期(味蕾记忆形成和深刻烙印期)在何方 ， 目前长期定居何处(目前可能接触的口味风格) 。 研究各方面比例之后 ， 建议在当地的五星级酒店选择一家菜式风味最传统的中餐厅 。
2、在菜单中要找出“原味”的菜 。 要懂得辨别创新菜与改良了口味的菜肴 ， 比如酒店的川菜厅大多为了迎合老外的口味而加以改良 ， 避免类似点了一份不麻不辣的“辣子鸡丁” 。
3、饮食禁忌 。 领导们大多不算年轻 ， 要注意有没有心血管、痛风、糖尿病等病史 ， 注意相应的饮食禁忌 ， 例如走油蹄髈、拔丝水果等重糖重油的菜肴要尽量避免 。
点菜学问大 选择餐厅是关键
请谁：宴请外企老外
在哪里请：选择装潢设计有“浓郁中式情调”的酒店中餐厅 ， 比如有民乐演奏、清明家具摆设、古字画装饰等的餐厅 。
怎么请：
1、深谙外企老外吃中餐的口味变化 。 如老外不吃带小骨头的、不吃有壳的、不吃整蟹 ， 也吃不了带细刺的鱼类 ， 可以建议点蟹糊、虾仁等 。
2、太另类或存在“水土不服”隐患的菜肴要慎重 。 如醉虾/蟹、毛蚶、红油鹿肉等要少点或不点 ， 太油、太生、太辣都可能引发肠胃道疾患 。
3、去中餐西做口碑一流的中餐厅 。 如果不是大力弘扬传统中国饮食文化 ， 建议直接去中餐西做口碑一流的中餐厅 ， 80%的菜肴味道和出品卖相 ， 老外都会喜欢 ， 如“黄浦会” 。

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