文章插图
【万能油酥配方】1、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉 。
2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬 ， 比包饺子的面稍软一些 ， 也可根据自家面粉的吸水量决定水的量 。
3、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右 。
4、取5小勺面粉 ， 放入小碗中，倒入适量的椒盐 。
5、炒菜锅倒入适量的植物油 ， 烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状 ， 待用 。
6、发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了 。
7、将基础发酵好的面团揉至光滑后 ， 再松弛十分钟左右 。把面团擀成椭圆形薄面片 。
8、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉 。由一侧的短边卷起，成圆柱体 。
9、切成大小差不多的剂子 ， 两端要捏紧 。
10、两端捏紧后，竖起来，按扁 。
11、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状 。
12、平底锅烧热 ， 放入一点点油 ， 把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了 。
13、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！
