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【蘑菇变黑了还能吃吗】1.蘑菇变黑了还能吃,蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶 , 这种物质在长时间接触氧气的情况下就会发黑 , 属于正常现象,是可以食用的,但如果发黑的蘑菇出现异味 , 则不能食用 , 以免中毒 , 保存蘑菇要将其放在干燥处,避免受潮变质 。
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