月饼皮的制作方法


月饼皮的制作方法

文章插图
1、材料:月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克 。
2、五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克 , 凉开水30-50克(可根据软硬适当调整) 。
【月饼皮的制作方法】3、辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)

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