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1、用料：虾仁，黄豆芽，青尖椒，鸡蛋，淀粉，红干辣椒，黑胡椒粉 ， 郫县豆瓣酱，花椒，香菜，生抽 ， 盐 ， 自制辣油 ， 浓缩鸡汁，料酒，水 。
2、剥好的虾仁用刀先拍扁，然后用刀剁碎，碎到什么程度大家可以自己定，喜欢有口感一点的可以少剁一点，喜欢口感细腻一点的就剁时间长一点 。
3、剁好的虾仁用盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀 。把虾仁摊平在盘子里，最好放冰箱冷冻一个小时左右 。
4、黄豆芽去掉根部 ， 不喜欢吃黄豆芽头的也可以跟我一样去掉 。大蒜切末儿，生姜切片 。香菜切段儿 。青红椒切小段备用 。
5、锅内倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油 。倒入洗净的豆芽，翻炒均匀，待豆芽软下去熟了就可以出锅先垫碗底 。
6、锅内放入红干辣椒段、花椒、蒜末和姜片爆香，加水烧开 。放一勺自制辣油 。把虾滑用筷子夹成一小块一小块的放入汤里煮 。
7、煮到虾滑熟后就可以出锅，倒在装有豆芽的碗里 。撒上蒜末、青椒圈 。
【虾滑的片怎么做好吃】8、锅内烧热油，把热油淋在蒜末上面，撒上一点香菜做点缀，这道水煮虾滑就做好了 。
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