【熬皮冻用盖锅盖吗】
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熬皮冻不用盖锅盖 。
猪皮冷水上锅焯水的时候，一定不要盖锅盖哦 。大火烧开之后，撇去表面的浮沫 。然后继续煮沸三分钟 。这样猪皮表面的油脂也很容易地漂浮出来了 。
皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳 。
食材准备：猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
制作步骤：
1 肉皮放水中煮开
2 刮净猪皮表面油污 ， 切细条
3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸 ， 改小火煮1个半小时
4 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固
5 切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
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