【儿菜的几种家常做法】
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蘸水儿菜 。虽然简单，却是很多人的最爱 。1.儿菜洗净切片，如果是很小的那种，可以直接对半切开 。2.切好的儿菜在开水中煮3-5分钟 ， 可以带一点汤，盛在碗中，备用 。3.蘸碟1：生抽、陈醋、油泼辣椒、白糖、味精 ， 再放入一点煮儿菜的水搅拌均匀即可 。蘸碟2：油泼辣椒、花椒粉、盐、生抽、陈醋、姜末、蒜末搅拌均匀 。蘸碟根据喜好调整就ok 。
炒儿菜 。学会一个可以变换几种哦！1.儿菜洗净后切片 ， 如果是小一些的就对半切开就好 。2.配菜用红椒，胡萝卜之类的 ， 不喜欢就不加配菜 。3.葱切葱花、蒜切片、姜切丝，备用 。4.锅中热油，放入花椒粉、葱花、姜丝、蒜片炒出香味 。5.放入儿菜大火爆炒2分钟，再放入红椒翻炒 ， 加入生抽、蚝油、盐调味 。6.淋一点点水，不要盖盖子不然就会黄，待汤汁收的差不多就可以出锅了 。要说到这个菜多变 ， 可以用五花肉、腊肠、火腿、大虾炒、鸡胸肉、大虾、腊肠等炒，要先把荤菜爆炒再放入儿菜 ， 也可以用鸡蛋炒，鸡蛋液要先过油煎熟 ， 在按照上面步骤，最后再放入鸡蛋翻炒哦！
干锅儿菜 。不同于清炒，干锅口味会稍微重一点，好吃又下饭 。1.五花肉洗净，切片，备用 。很多朋友说五花肉不好切片，可以在冰箱稍微冻一下再切 ， 就会方便很多呢 。2.儿菜洗净 ， 切片，备用 。3.青红椒切小段、葱切段、蒜拍扁、姜切片 ， 备用 。4.锅中热油，下五花肉中小火翻炒，炒出油并且表面要有点微焦 。因为五花肉会煸炒出很多油，多余的油可以用勺子撇出，留着炒菜用 。5.然后放入葱、姜、蒜、花椒粒、青红椒翻炒出香味 。6.放入一点点郫县豆瓣，炒出红油，然后下入儿菜翻炒3分钟左右 。7.加生抽、蚝油、盐调味，关火后加入味精翻炒均匀即可 。
辣味儿菜咸菜 。别小看一份小菜 ， 有时候可比主菜还好吃呢！1.儿菜洗净，控干表面水分 。2.切菜切丝，可以稍微粗一些，然后加盐、花椒粒拌匀 。花椒的多少看自己喜好，如果怕麻的也可以完全不放 。3.腌渍2-3小时，让儿菜自然出水，然后倒掉，把儿菜包入纱布中，用一个重一点的东西压着，再次让儿菜出水 。4.大概压4-6小时左右就可以了，放入花椒粉、辣椒粉、鸡精、少许白糖 ， 搅拌均匀就可以了！
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