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1、鸭子放入锅中 , 往锅中注入大致可没过鸭肉的水 , 放入姜片,中火煮10分钟左右,关火焖20分钟 。
【客家咸鸭做法】2、鸭子捞出浸入冷水,使鸭皮收缩更有弹性 。
3、趁鸭子还温热的时候往鸭肉上均匀的抹盐 , 大概半只鸭子用30-40g盐,差不多就行了,不用太精准 。
4、腌制24小时以上,用水冲掉鸭肉表面的盐分,再用水浸泡20分钟左右 。
5、切块上锅蒸热即可 。蒸热再切块更好看,但是会烫手
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