文章插图
1、食材：鸭蛋50个、清水4000克、、粒盐600克、白酒100克 。
2、将鸭蛋洗干净 ， 擦干或者晾干上面的水份；
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化 ， 喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒 。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天 ， 30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；
【盐咸鸭蛋的制作方法】6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存 ， 随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放 ， 鸭蛋的蛋清变硬不好吃了 。
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