文章插图
1、主料：鸭肉750克 。
2、辅料：子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量 。
3、做法：
【广东焖鸭的正宗做法】（1）准备材料：鸭斩件 ， 子姜削皮切块 。
（2）将鸭块放进烧开水里焯水 。
（3）鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分 。
（4）炒锅放植物油爆香姜蒜片 。
（5）将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄 。
（6）放进子姜块，炒匀 。
（7）加入酱油，炒匀 。
（8）加入糖浆，炒匀 。
（9）加入白醋，炒匀 。
（10）加入黄酒，炒匀 。
（11）加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖 。
（12）焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下 。
（13）最后放食盐调味即可盛碟上桌 。
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