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1、食材：肉1000克、薯粉500克 。
【宁都肉丸的正宗做法】2、买好一块猪后腿上肉，因为是机器加工，所以最少要准备两斤哦 。
3、这个肉买时一定要注意，不要弄脏了，因为最好不要洗，洗了就口感就没那么好了 。先将肉去皮，再称一下重量 ， 以确定加红薯粉的量，然后再将肉剁成小块的 。
4、称好红薯粉的量，一般是500克肉配250克红薯粉 。
5、往红薯粉加入适量的盐，然后再加适量的水备用 。
6、将切好肉放入机器中打碎备用 。当然，如果你不想到市场上加工 ， 也可以在家多花点时间慢慢把肉剁的很碎 ， 效果也一样好的 ， 只是费时费力而已的 。
7、将红薯粉用勺子搅拌，让其充分溶解在水中，然后把溶解了红薯粉水倒入机器与肉充分混合，形成糊状，然后就可以装袋回家煮了 。
8、放半锅水并将水烧开，然后合拢手抓打好糊，让它从手的虎口出来，再用勺子勺到开水中煮，等到肉丸浮起来就说明煮孰了，可以捞起来吃了 。
9、开吃了 ， 如果你喜欢清淡的，可以什么都不加 ， 直接吃，如果想加点味，可以先调好一点酱油辣椒 ， 然后再依口味添加 。
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