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介绍打造餐饮文案的9种方法 打造餐饮文案的方法有哪些？

文案策划问答

你家餐厅有爆款菜吗？你知道包装爆款菜的套路吗？
我们常常看到餐饮大品牌爆款频出 ， 但其实他们在包装爆款菜上都有相似的套路 。
掌握下面的方法 ， 0基础的餐饮老板也可以包装出爆款来！
赋予菜品生命
让菜品0距离和顾客沟通
菜品是什么？它不是简简单单果腹的食物 ， 它是有生命的 。 是需要用心呵护 ， 用心对待的 。
餐饮人比较熟悉的巴奴毛肚火锅除了毛肚 ， 还有鲜鸭血、新西兰毛肚、井水黄豆芽、绣球菌等一系列爆款菜；莆田餐厅每个季度都有专属的爆款菜 ， 比如多头蛏、红菇等；西贝莜面村更是隔三差五的就诞生出爆款来 ， 比如张爷爷空心面、水盆羊肉、蒙古牛大骨、香椿莜面等 。
如果你细心观察 ， 你会发现他们并没有把菜品仅仅当成一道菜 ， 而是赋予每个菜品生命 ， 他们在按照一个高级生命体的标准在包装菜品！
如何赋予菜品生命力？他们是这样做的 。
1
用文字描述这道菜曲折的经历
我们看到的大多数知名小说中 ， 似乎总有一个主人公身世悲惨、经历曲折 ， 但总是能够抓住读者 ， 让人津津有味的读下去 。
如果我们把菜品当成一个人 ， 就可以利用文案渲染来描述这道菜曲折的故事经历 。
比如在巴奴 ， 就有这么一道菜 ， 叫鲜鸭血 。 巴奴是这样介绍这道菜的：每一份鲜鸭血都有身份证 ， 2014年它初出茅庐 ， 2016年3月14日 ， 因为产量告急 ， 鲜鸭血退出巴奴餐桌 ， 2016年7月4日复活重现 ， 2017年3月1日载誉而归……
鸭血已经不再是简单的一道火锅涮菜 ， 而是一个具有生命力的人物 ， 一个有故事的、命运曲折坎坷的人 。
鲜鸭血虽然质量难以把控 ， 但是为了满足粉丝们只爱鲜鸭血的挑剔需求 ， 巴奴研发组的伙伴不惜一切代价研究鲜鸭血回归的可能 ， 跑了5省23地市 ， 四海八荒寻找使鲜鸭血复活的条件 。 最终克服重重难关 ， 让它重回餐桌 。
巴奴还曾为鲜鸭血举办隆重的告别仪式和复活欢迎仪式 ， 制作荣誉勋章 ， 上了功勋菜品纪念墙 。
2
巧用文案塑造这道菜独一无二的特性
每个人都是独一无二的 ， 那么每一道菜也是独一无二的 。
在莆田餐厅 ， 为了把红菇土鸡汤、红菇茶卖出高价 ， 同样赋予红菇生命原力 ， 红菇不再是简单的食用菌 ， 而是一个百折不挠而又独一无二的珍稀物种 。
它的生长环境是独一无二的 ， 他们这样介绍红菇：“这是闻名世界的食用菌之一 ， 素有‘中国纯天然高等野生山珍’的美称 ， 因菌丝无法分离 ， 至今无法进行人工种植 ， 产量低 ， 也被称为‘菇中之王’” 。
当顾客或者读者看到这样介绍的时候 ， 这道菜的溢价在顾客心中自发提升 。
不用服务员推销 ， 顾客自动为菜品提价 。
这菜有多独一无二呢？人家说：“限时采摘 ， 过时不候” ， 每年7-8月雨季过后便到了红菇的主场 ， 红菇的采摘是有时间性的 ， 一年只长2季 ， 采摘时间仅限夏季凌晨4小时 。
另外红菇对生长环境的土壤和气候十分挑剔 ， 只生长于海拔 1000 到1500 米、高温高湿的原始阔叶林中 。
你说这道菜的身份独特不独特？这简直是天选之子一般的存在 。 而事实上 ， 在云南的菌菇中 ， 有很多珍稀的野生菌 ， 而红菇却成为最出名的野生菌之一 。
这就是巧用文案包装的魔力 。
3
赋予这道菜独特的工艺标准
一道菜成为爆款仅仅靠身世悲催、独一无二还是不够的 ， 要想延长它的生命力 ， 就必须为这道菜建立话语权 ， 就好比为一个人建立行业话语权地位 。
如何构建话语权呢？
我们可以通过对菜品建立出品标准的方式来建立话语权 。 当一道菜成为一个优秀的品类 ， 就承载了这个品类在餐饮行业的重量级身份 。 为了维系这个身份的持续性 ， 这道菜必须成为行业标准制定者 。
其实很多餐饮企业的菜品都很不错 ， 也非常有卖点 ， 特别是菜品从选材到上桌有一系列的工艺流程 。
但遗憾的是 ， 很多品牌都没有提炼表达出这些工艺 。
比如宴遇餐厅推出的黯然销魂饭 ， 是这样介绍的：“18种食材 ， 8道工序 ， 只为这锅黯然销魂饭” 。
还有大家耳熟能详的鲁花5s压榨花生油 ， 至于5s是什么 ， 大家不去了解 ， 总之是一个独特的工艺标准 。
还有巴奴的头牌菜毛肚 ， 为了不用火碱 ， 巴奴采用了木瓜蛋白酶进行毛肚的嫩化 ， 别人一斤毛肚发四五斤 ， 巴奴只能发一斤多 。

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