文章插图
1、鲱鱼罐头是瑞典的一种传统美食，春季的时候将鲱鱼捕获，放在浓盐水中用文火煮一下 。然后再装入罐头中，让其自然发酵 。到了八月中旬，罐头中的鲱鱼变得黏稠多汁，就代表已经到了上市的季节了 。既然是发酵，而且是长时间的发酵 ， 那么散发着恶臭也是无法避免的了
2、在厂房内 ， 经过冷藏的鲱鱼会由冷藏车统一送到这里 。一般室内的温度保持在4度，不能高也不能低，鲱鱼用盐水浸泡着，瑞典的人民也是用这个方法来保证着鲱鱼罐头的质量 。然后用瑞典干凉的高山泉水 ， 持续重构鲱鱼的肉质 。水的摩擦力可以让鲱鱼内部的血水加快渗出 。工作还在继续进行中 ， 但是隐隐散发出来的臭味，已经让工作人员都忍不住捂住鼻子了 。必须要忍?。?为了生活 。
3、接着要进行搅拌，只能尽量选择人工，如果用机器的话，那个场面更加惨不忍睹 。估计还没生产完 ， 就已经将生产线上的工人给熏死了 。
4、然后清洁之后的鲱鱼开始送上流水线，散发着情怀的味道 。鱼头和鱼身分离，制作鲱鱼罐头不需要鱼头 。这里的鲱鱼就变成一条一条的了，静静地在桶里面等着召唤 。
5、鲱鱼去掉了内脏和头之后，要在淡盐水中浸泡 。在浸泡过程中，会生产出一种细菌，“Haloanaerobium”厌氧菌，又被称为菌中王者 。它会不断生长，并且散发出丙酸 ， 硫化氢 ， 乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了 。
6、鲱鱼腌制好了之后，就开始装盒 。鲱鱼只需要随意放到盒子中就行，不用称量，因为很少有人能够吃完一罐的鲱鱼 。
【鲱鱼罐头制作】7、装盒完成的鲱鱼，漂洋过海去往全世界 。用它独特的恶臭 ， 吸引着无数的挑战者
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