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1、材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣 ， 淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙 ， 白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙 。
2、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了 。
3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟 。
4、捞出洗净控水备用，炸至金黄 ， 油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了 。
5、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多） 。半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。
6、小火焖十分钟大火收汁 ， 收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了 。
【正宗糖醋排骨的做法】7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精即可 。
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