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1、牛油是维他命A的富丰来源，而且容易吸收，牛油富含微量元素，所含的硒比大蒜还多，牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用 。
【牛油有什么用】2、牛油不是黄油，是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，经过提炼加工制成白色固体或半固体，具有特殊香味和膻味 。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料 。质量上成的牛油，色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物 。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品 ， 如牛油蛋糕、牛油大虾等 。
牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂 。两种含义容易混淆 。第一种含义：黄油 ， 英文名为butter或butter fat 。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow 。
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