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1.黄辣丁料理：川江红锅黄辣丁的做法：原料黄辣丁500克，四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克 。
2.底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒 ， 老姜10克，花生米15粒，冰糖10克 ， 八角5个，香叶4片，葱油20克 ， 高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克 。
3.做法：将黄辣丁宰杀 ， 撕去腮及内脏用清水洗净待用 。
4.芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条 。
5.番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段 。
6.锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红 。
7.锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌 。
【家常黄辣丁的做法】8.特点色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香 。
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