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螃蟹是秋季很受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，可以蒸着吃，也可以炒着吃，都是很不错的 。炒螃蟹一般用青蟹或海蟹更好，它们的肉质比较饱满 ， 吃起来更美味，通常放锅里面炒五到八分钟就可以了，具体看个人做法 。
炒螃蟹是用什么蟹炒好吃 青蟹或者海蟹 。
炸螃蟹时，建议使用青蟹或海蟹 。这两种螃蟹煎起来比蒸起来更好吃 。它们的肉质将更加鲜嫩 。蟹卵也比河蟹少 。用于油炸时不会浪费 。此外 ， 青蟹或海蟹比较容易烹饪，因为它们生活的海域会更干净，更容易清洁，如果油炸的话，可以节省很多东西 。
炸螃蟹要煮多久 5-8分钟 。
要炒螃蟹，你需要加入料酒、姜片、辣椒粉、洋葱、盐、蒜片、淀粉等配料 。炒螃蟹时，你可以包一些淀粉，这样炒螃蟹的肉会更嫩 。螃蟹有很多种，包括大闸蟹、河蟹、游泳蟹、椰子蟹等 。螃蟹可以蒸、煮、炸、做面条、包子等 。
如何炒螃蟹 配料：2只螃蟹、1个胡椒、一些姜、洋葱和大蒜、3大勺酱油、1大勺蚝油、半碗淀粉、3大匙酱油和半茶匙白糖
步骤：
1.买新鲜螃蟹比买冷冻螃蟹好 。用刷子把它们刷干净 。先把蟹钳打开，以免夹伤 。剥下腹部的三角盖，将其切成两半 。如果你想品尝美味，把螃蟹切成四块 。用刀背轻轻折断蟹钳 。
2.准备葱、蒜和姜 。顾名思义 ， 用姜和洋葱炒蟹，这样你就不会失去姜和洋葱；
3.将适量生料放入盘中，用生料均匀涂抹切好的螃蟹两面（使蟹肉变嫩 ， 锁紧蟹肉，同时防止蟹油外溢），不要在钳子和贝壳上涂粉；
4.在锅里多放些油，然后加热 。油6成热 。在下一个锅里煮螃蟹 。记得把沾淀粉的部分面朝下放在油锅里煎 。用中低火煎大约1分钟 。切割面可以全部变黄 。这一步是锁定螃蟹的汁液 。如果你先放其他面条 ， 螃蟹在加热时可能会从没有壳的地方（淀粉面）爆炸 。油炸螃蟹已经准备好了 。
5.将基础油留在罐中 。先放姜片，然后放大蒜和胡椒炒 。炒的时间可以更长 。一定要炒一下姜和大蒜的味道 。
【炒螃蟹是用什么蟹炒好吃】6.然后继续加入炒蟹、酱油、烧酒、糖、蚝油和半碗水，做成一碗备用 ， 倒入锅中，打开火 ， 加入葱，炒至汁略收，即可食用 。
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