【好茶的定义是什么 什么是好茶】
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1、汤色通透明亮，这是最直观判断是否是好茶的标准 。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外 。
2、制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象 。茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少 。储存条件良好，没有灰尘，也没霉变 。茶的内含物质丰富，并得到很好的释放 。
3、苦涩味存在，但很快散去，苦涩是茶的本味，俗话说：“不苦不涩不是茶 。”如果茶中少了苦涩味，便会感觉淡薄、单调 。加工到位且合理的茶，苦涩味不显 ， 但还是有的 。因为茶本来就有苦涩味，但关键在于能否能够快速散去 。如苦涩味一直留在口腔中，即所谓“盯舌头”，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶 。
4、异味，指来自外界的味道，不是茶本身的味道 。异味有两种情况：一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道 ， 如青味、烟味、焦味等；二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味 ， 如陈味、霉味、香水味等等 。茶叶存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了 。
5、水味 ， 是指茶味和水味分离，出现淡腥味 。水味往往出现在茶汤变淡的时候，但好的茶是不会出现茶水分离的 。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥 。
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