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1、牛肉要焯水,煮汤的时候要放生姜,这样煮出来的汤就不腥了 。
2、用料:牛肉800g、西红柿2个、洋葱半个、盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升 。
3、准备好所有的食材 。牛肉切成稍微大点的块 。炖煮的时候肉块会回缩,太小的话炖熟了就找不到了哈 。牛肉块泡在清水里,浸泡2个小时,中间换几次水,直到水变得很清,没有血色 。牛肉的血水很腥,浸泡是为了去掉牛肉的腥气味 。
4、西红柿清洗干净 , 切成大块 。稍大点没关系的哈,炖熟就烂了 。
5、准备炖肉所用到的调料 。大葱去皮洗净切成段 , 老姜切厚片 。
6、锅里放入适量的清水,牛肉块凉水下锅,锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子,用勺子把血沫撇出,保持锅内的水滚开状态,把牛肉丛中间滚开的地方捞出来 , 这样有点血沫也会留在锅中了 。
7、把锅刷洗干净,烧热,放少许的食用油,把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里 , 炒出调料的香味 。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味,洋葱和牛肉是绝配,味道非常好 。再把西红柿块放进去翻炒 。
8、西红柿煸炒出汁水,把牛肉块加进去,翻炒均匀 。
9、加入2勺生抽 , 1勺耗油翻炒均匀,加入适量的清水 。先不要加盐,肉块遇到盐分蛋白质很快凝固,不仅难以进味,肉质还容易变硬 。
10、装入电压力锅 , 调到“牛肉”一档,如果没有这一档,可以调其他档位,时间大约是25分钟就好了 。
【煮牛肉汤放什么调料不腥 煮牛肉汤的做法】11、时间到了,压力锅释放完压力,打开盖子 , 根据个人口味放入适量盐 。
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