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1.不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的 。
2.真空包装过的卤肉能存放18天左右 。
【真空包装的卤肉可以保存多久】3.真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单 ， 因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境” 。
4.真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化 ， 因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质 。
5.此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗 。
6.除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值 。
7.小型真空包装机只要能达到一定的真空度，也是同样的效果 。
8.真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用 ， 能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值 。
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