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西安特色小吃主要有陕西凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、金线油塔、葫芦头、贾三的灌汤包、水盆羊肉、千层油酥饼、荞面饸饹、甑糕和肉丸胡辣汤 。
陕西凉皮
陕西凉皮大家都知道，这是一道线特色小吃，也是传统风味美食多用小麦面粉制作 。山西凉皮一般凉拌食着吃 ， 因为种类繁多 ， 制作方法各异，调拌也各具特色，所以口味非常丰富 。陕西凉皮历史悠久，选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国 。
肉夹馍
肉夹馍是最有名的西安特色小吃之一，肉夹馍有很多种类，西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”就是一大特色 。肉夹馍其实是"肉夹于馍" 。肉一般用的是腊汁肉 ， 口感极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油 。汤汁用熬制的老汤，这样做出来的味道才正宗 。
羊肉泡馍
羊肉泡馍也被大家叫做是羊肉泡，是由泡馍、羊肉做成的一道美食，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名 。羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻 ， 营养丰富，如今羊肉泡馍是陕西西安小吃的代表之一 ， 很多人到西安必吃 。
金线油塔
金线油塔是西安的一种传统名贵小吃 ， 其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名 。金线油塔入口松润绵软，油而不腻，营养丰富 。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口 ， 别有风味 。
葫芦头
很多外地人可能不知道葫芦头是什么，其实葫芦头历史悠久，是西安城内有名的小吃 。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头 。葫芦头特色鲜明，馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻，一般都是当做早餐来吃 。
贾三的灌汤包
西安的灌汤包很受欢迎 ， 尤其是这家贾三灌汤包子，几乎是无人不知无人不晓，绝对的当地地方特产小吃 。贾三灌汤包子以清真食品为主，一般为牛、羊肉馅 。为了适合更多人的口味，做出了多种口味的馅料，是中华老字号美食之一 。
水盆羊肉
水盆羊肉久负盛名，又称六月鲜，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的 。因其在农历六月上市 ， 故称“六月鲜” 。水盆羊肉是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻,别具风味 。
千层油酥饼
千层油酥饼是陕西特色小吃 。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口 。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成 。经制酥、和面、制饼、煎烤而成 。荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号 。
荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食 。是陕西省著名的传统面食小吃 。被誉为北方面食三绝之一 ， 与兰州拉面、山西刀削面齐名 。饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用 。
甑糕
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成 。甑是中国古代蒸器，用之蒸制的粘糕也别有风味 。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚 ， 实为冬春早点的佳品，街边经常可以看到卖甑糕的小贩 。
肉丸胡辣汤
【西安特色小吃有哪些 西安小吃有什么】肉丸糊辣汤是西安小吃 ， 也是回民清真小吃，胡辣汤一般是当做早点来吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等 。肉丸胡辣汤是西安特色，就是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜 ， 汤要勾芡，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等 。西安人最喜欢吃的早点之一 。
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