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扣肉是传统菜肴，很多人喜欢吃 ， 只是扣肉本身制作比较讲究 ， 所以大家都习惯了在外面吃，其实扣肉也可以自己在家里做，方法并不难，喜欢吃的小伙伴可以试试 。今天教大家的是香芋扣肉的做法，一起来学习吧 。
香芋扣肉怎么做
【香芋扣肉的做法 香芋扣肉怎么做】食材：
五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣
调味料：
食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个
香芋扣肉的做法：
1、香芋切厚片，姜切片，蒜切片；
2、五花肉冷水下锅，放入3克姜、料酒，大火煮25分钟，捞出，抹上老抽上色；
3、锅里倒入适量油，油温烧至5成热，猪肉皮朝下 ， 放入油锅炸至猪皮起泡，用勺子油淋翻面再炸3分钟 ， 取出放冰水泡30分钟，捞出切方块 ， 猪皮不切断；
4、锅中留底油 ， 下入2克姜、蒜、八角炒香，调入生抽、糖、炒匀 ， 五花肉放入碗中 ， 皮朝下，铺上炒好的料汁和香芋；
5、放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出即可 。
小贴士：
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高 。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体 。
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