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煮牛奶时加糖，对营养成分会有一定的影响 。牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康 。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低 ， 影响了牛奶的营养价值 。
其实纯牛奶放糖是不会影响牛奶的营养价值，但是放糖加热就会影响到牛奶的营养价值，使牛奶的营养价值降低 。因为牛奶中含有维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，这些物质对高温比较敏感，所以在加热的过程中容易被破坏 。
而且加热牛奶的温度越高、时间越长，对牛奶中的营养物质破坏就越严重 。特别是将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热 ， 这会导致牛奶的营养价值大打折扣 。
【煮牛奶加糖对营养 煮牛奶加糖对营养有影响吗】牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一，几乎含有人体所需的各种维生素，对激活机体免疫反应、抵抗病原入侵、维护身体健康等重要作用 。
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