文章插图
1、低筋面粉 230g牛奶、 60g香蕉 250g、鸡蛋 4个、白砂糖 70g、黄油 70g、塔塔粉 5g、小苏打 2.5g
2、准备好230克左右的低筋面粉 。如果有厨房电子秤最好，如果没有可以用量杯做粗略的估量，可以有少许的误差，不会影响口感 。
3、动物黄油70克左右，室温融化 。也可以隔水融化 。但是要注意水温不要过热 ， 黄油的温度不要超过40度 。
4、打四个鸡蛋到容器中，此时一定要注意，保证容器一定无水无油才可以 。建议使用不锈钢的容器最好 。
5、将准备好的白砂糖 ， 或是糖粉倒入鸡蛋液中 。
6、用电动打蛋器把鸡蛋和糖的混合溶液打发 。这个步骤是决定着香蕉牛奶饼是否能做成功的关键 。一定要有耐心，持续高速 。打发后的鸡蛋液会呈现淡黄色，很粘稠 ， 用打蛋器提起后滴落的蛋液不会立马消失 。
7、香蕉去皮，放入保鲜袋中，捣成香蕉泥 。建议用熟透的香蕉，最好是香蕉皮已经发黑的那种，没有熟透的香蕉入口会有发涩感 。
8、把捣好的香蕉泥、融化好的黄油、牛奶，还有塔塔粉、小苏打加入到打发的蛋液中，搅拌均匀 。
9、把烤盘铺好锡纸，将混合好的蛋液倒入烤盘中，抹平 。
10、放入烤箱，上下火180度 ， 烤大概15分钟左右 。然后只用烤箱下层再烤10分钟左右 。因为每个烤箱的温度都会有一定的差异，所以建议一定要注意观察调整，不要烤过头，会使口感变硬 。
【香蕉牛奶松:饼的做法】11、出烤箱后，晾凉 。用刀切成你喜欢的大小和形状 ， 放入保鲜袋室温保存即可 。现在的天气存放四五天是没有问题的 。
12、鸡蛋打发的过程特别重要 ， 所以最好提前将鸡蛋从冰箱中取出，鸡蛋温度高些打发就容易些 。
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