砂锅怎么煮饭不糊 砂锅怎么煮饭


砂锅怎么煮饭不糊 砂锅怎么煮饭

文章插图
【砂锅怎么煮饭不糊 砂锅怎么煮饭】 1、米与水比例为1:1.1,用砂锅煮饭需掌握好米跟水的比例,若比例不对,一不小心就容易烧焦,或是米饭外熟内生 。建议掌握火候,以小火烹调,煮15分钟关火再焖20分钟,利用砂锅独特的保温效果,即能煮出完美口感,如同像电子锅一样的白饭,软Q弹性极佳,不失美味与水分 。
2、煮饭步骤照着做,器具:17寸砂锅,食材:寿司米1米杯、水1.1米杯(米与水比例为1:1.1),白米加500c.c.水,轻轻画圈洗净,约15秒再将水倒掉,约重复洗2~3次即可 。建议将白米先泡水约20分钟,可以避免后续煮后外熟内生的状况 。
3、将洗净的白米与水一同倒入砂锅中 。建议白米与水比例为1:1.1 , 水仅只比米多一点点即可 。加2滴油让米饭吸收,橄榄油或沙拉油都可 , 煮出来的米会更为油亮有光泽,香气更浓些 。盖上锅盖,以小火慢煮约15分钟 。若砂锅上气孔不停的冒出水蒸气泡泡,表示火候太大,需将火再关小一些 。
4、15分钟一到,可转成中火再煮10秒 , 即刻关火 。转成中火是为逼出多余水分,让关火后,可以焖出松软口感的饭粒 。关火后,盖着续焖20分钟,等20分钟后打开,即可食用 。焖煮期间千万不要开盖,才能让砂锅保持一定的温度以上,以免蒸气跑掉 , 产生外熟内生米粒口感不均的情形 。

    推荐阅读