文章插图
1、葱油饼
配料:普通面粉200克、葱适量、食用油适量、盐适量
制作方法:面粉倒入盆中加入热水，边加边用筷子搅拌成絮状然后揉成面团，揉好后用保鲜膜包好醒发一小时小葱洗干净，切成葱花备用面团醒发好后 ， 先把面团揉几分钟，然后揉成长条状，再切成大小差不多的小面团 。把小面团擀开，擀之前在揉面揉上撒些干粉防沾 。面皮擀好后，在上面刷上一层油 ， 然后撒上葱花和适量的盐 。然后把面皮卷起来，卷好后再搓一下，把它搓得更长一些 。搓好后像拧毛巾一样把它扭一下 。然后把它再卷起来 ， 卷好后把收口压好不让它松开 ， 然后用手的把它压成饼状，用力要均匀一点，平底锅里刷上食用油，烧热后把饼放进去煎，火要开小一点 。煎好一面再翻过去煎另外一面，煎至两面金黄就就可以出锅了 。
2、椒盐芝麻酱烧饼
配料:面粉500克、芝麻酱170克、酵母3克、温水300毫升、芝麻30克、椒盐10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺 。
制作方法:将面、酵母混合 。用30度的温水逐步加入面粉中和面 。和成光滑的面团 。醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了 。炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火 。用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了 。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷 。芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀 。用30毫升清水和生抽、老抽混合 。发好的面反复揉按排气 ， 在擀成长方形 。放入混合好的芝麻酱抹匀 。从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小 。把两边的切口都往同一个方向聚拢 ， 收口向下 ， 整理出一个圆形 。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下 ， 芝麻就粘在面饼上了 。面饼依次做好，排放在烤盘上 。放入烤箱进行二发，大约30分钟 。烤箱预热5分钟 ， 180度烤制30分钟即可 。
3、红豆饼
配料:普通面粉200g、糯米粉100g、红豆馅300g、白沙糖100g、蜂蜜10g、水适量、泡打粉1g、花生油少许
【快速饼的做法大全 饼的做法大全】 制作方法:先做红豆馅，把红豆用压力锅煮烂 ， 因为我没有泡过，所以水放多些 ， 要是提前泡几个小时，就把水刚好没过红豆就好把煮好的红豆过滤掉水分，不粘锅中加热倒入少许油 ， 把红豆倒入锅中，加入白糖炒掉多余水份，炒过程中用铲子压碎红豆 ， 压成红豆泥，加入少许蜂蜜 。继续炒至水分收干就可以出锅待用了，现在做饼皮，把面粉和糯米粉倒入盆中 ， 加入泡打粉 ， 加水搅拌成面团，揉搓均匀后上面洒上干面粉避免粘手，把面团分成小团，先用手粘点花生油 ， 在把面团捏圆压煸，这样就不粘手了，加入红豆馅 ， 收口搓成圆 ， 在煎锅中刷入花生油，把包好的饼收口朝下用手稍微压煸，翻面煎 ， 过程稍微用锅铲压下，煎至两面金黄就好了，出锅就可食用了 。
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