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大米、麦子、大豆、花生、玉米、菜籽油都是容易发霉的食物，这些食物发霉后会产生一种叫黄曲霉毒素的物质，对肝脏有强烈的毒性，食用了黄曲霉毒素的食物，曲霉毒素被肝脏吸收 ， 容易引起肝细胞变性、坏死，继而诱发肝癌 。
很多甜食中的糖分容易发酵，导致胃胀气加重，并容易转化成肝脏储藏的脂肪，加速肝脏对脂肪的储存，促进脂肪肝发生;此外 ， 肝病患者吃多了甜食糖代谢发生紊乱，容易导致血糖升高 。
乙肝人群吃太多辛辣刺激性食物即容易加重炎症风向，又容易加重肝脏代谢负担，不利于病情的恢复，因此乙肝患者最好少吃或不吃辛辣刺激食品 。
【乙肝患者不能吃什么？】 烟熏烘烤食物多是用木炭火 ， 柴草等材料熏制出来的，这些材料在不完全燃烧的时候，会产生大量致癌物质苯并芘 ， 连带这些被熏烤的食物也会受到污染 ， 因此应该少吃或不吃 。
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