干墨鱼怎样泡发 干墨鱼怎么做好吃


干墨鱼怎样泡发 干墨鱼怎么做好吃

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干墨鱼就是把新鲜的墨鱼经过加工、晾晒等工艺制成的海产品 。所以食用干墨鱼前是需要进行泡发的 。那么干墨鱼怎样泡发呢接下来就为大家介绍 。
干墨鱼怎样泡发
用清水把干墨鱼表面上的泥土和浮尘清洗干净 。把清洗好的干墨鱼放入盆中,倒入清水没过干墨鱼 , 浸泡10个小时左右,期间可以换1-2次清水,泡至干墨鱼发软 。把泡软的干墨鱼重新换水,放入2-3勺面碱,再浸泡10个小时左右,泡至干墨鱼发起、有弹性即可 。
干墨鱼怎么做好吃
一、辣椒炒墨鱼干
材料:墨鱼干400克、青辣椒100克,食用油、食盐、孜然、辣椒粉各适量 。
做法:
1.墨鱼干改刀切成段,青椒洗净去籽切成段;
2.锅中放油,放入墨鱼干煸炒 , 放入适量的料酒炒熟;
3.锅中放油,放入适量的辣椒粉、孜然粉、葱花炒香,倒入炒好的墨鱼干;
4.放入适量的食盐、白糖以及清水煮大约5分钟;
5.倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生,放入味精即可 。
二、墨鱼干节瓜煲猪踭
材料:干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片 。
做法:
1.节瓜刮去皮、红枣去核,均洗净;
2.干墨鱼用清水浸泡1小时,洗净 , 可取去墨鱼骨;
3.猪踭洗净,不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可 。此量可供2~4人食用 。
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