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干竹笋是由新鲜的竹笋所制作而成的，经过加工后制作成干竹笋更利于保存，而在食用干竹笋之前需要泡发才能食用 。那么干竹笋怎么泡发呢接下来一起来了解一下吧 。
干竹笋怎么泡发
先把干竹笋清洗一下，然后用开水浸泡一个晚上 ， 让干竹笋先吸足水分 。把泡发了一个晚上的干竹笋放高压锅内，加水没过干竹笋，然后压制60分钟 。有些比较老的干竹笋需要煮更久，如果用筷子插不动那就继续压制20分钟 。把煮好的干竹笋改刀切成自己想要的大小，然后用开水泡半个小时 。高压锅的压制和开水浸泡可以把干竹笋里面的草酸逼出来，最后用清水清洗一下就干净了 。
干竹笋怎么做好吃
一、熏干竹笋炒尖椒
材料：尖椒2根 ， 五花肉50克，熏干1块 ， 小春笋3个，生抽1汤匙 ， 料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许 。
做法：
1.尖椒去籽切菱形片备用 。竹笋和熏干切片备用 。五花肉切片，放入少许料酒抓匀；
2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油；
【干竹笋怎么泡发 干竹笋怎么做好吃】3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷；
4.放入切好的尖椒 ， 翻炒出辣味，淋上少许生抽；
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油；
6.炒匀后 ， 撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅 。
二、笋干老鸭煲
材料：隔年老鸭1只（约1500克） ， 金华火腿300克 ， 天目山笋干650克 ， 生鸡爪100克 ， 深山鲜粽叶200克 。葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克 ， 盐、味精各15克 ， 鸡粉20克，糖15克 。
做法：
1.选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲 ， 然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟 ， 然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出 。
2.将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟 ， 取出备用 。
3.取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可 。
关于干竹笋怎么泡发的相关知识就为大家介绍到这里了，此外还介绍了干竹笋怎么做好吃，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康 。
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