文章插图
大闸蟹学名中华绒螯蟹，别称河蟹、毛蟹、清水蟹等，为中国久负盛名的美食，其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名，肉质细嫩、味道鲜美，营养价值非常高，那么大闸蟹怎么做呢下面为大家介绍大闸蟹的做法 。
大闸蟹的做法
一、清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克 。
做法：
1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末 。
2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用 。
3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可 。
4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒 ， 须加姜醋才可食用 。
二、花雕蒸醉蟹
材料：大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒 。
做法：
1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物 ， 然后将其周身用刷子刷干净就可以)) 。
【大闸蟹的做法 大闸蟹如何做】2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好 。
3、盆里放上姜片倒入花雕酒 ， 撒上花椒 ， 将大闸蟹翻个放入腌制半小时 。
4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片 。
5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋 。
三、香辣炒蟹
材料：大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒 。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml) 。
做法：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开 。
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了 。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎 。
3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉 。油温烧至6成热时 ， 放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用 。
4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣 ， 改成中小火 ， 将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱 ， 豆豉，花椒 ， 干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹 ， 接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒 ， 待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅 。
关于大闸蟹的做法的相关内容就为大家介绍到这里了 ， 希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康 。
推荐阅读
- 湖南关于做好2023年度城乡居民基本医疗保险参保缴费工作的通知
- 燕窝的吃法 燕窝可以怎么吃
- 罗宾汉四门的排量
- 解读关于做好2023年度城乡居民基本医疗保险参保缴费工作的通知
- 年糕怎么做好吃 年糕的做法
- 《一只猎雕的遭遇》读后感1500字
- 凉拌豆角怎么做好吃法 凉拌豆角的做法
- 胡修道解放后的职务
- 加湿器加烧开的水可以吗 加湿器加自来水对身体有害吗
- 《卡尔威特的教育》读后感1500字