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鲫鱼是生活中很常见的一种鱼 ， 不仅营养丰富而且价格便宜 ， 因此大家都很喜欢，鲫鱼汤更是普遍 。那么，鲫鱼汤怎么炖好喝又营养呢下面我们就一起来了解一下吧 。
【鲫鱼汤怎么炖好喝又营养 怎么炖鲫鱼汤营养又好喝】鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净 。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重 。可以使用刮鳞器，刮得干净又不脏手 。
第二步在鱼身两面 ， 各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟 。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型 。
第三步放油热锅 ， 锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红褐色 。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎 。
第四步把清水烧开 ， 然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜 ， 开始中小火慢炖 。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！
第五步锅里汤煮开后放入盐 ， 用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了 。
以上就是关于鲫鱼汤怎么炖好喝又营养的介绍，希望以上分享内容对大家有所帮助 。祝身体健康，生活愉快 。
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