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黄鳝，上等的席上佳肴，它的肉、血、头、皮 ， 都有一定的药用价值 。在《本草纲目》写道，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。那么黄鳝怎么做好吃下面为大家介绍 。
黄鳝怎么做好吃
1 ， 爆炒鳝段
【黄鳝怎么做好吃 鳝鱼怎么做才能既好吃又有营养】所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量 。
做法：鳝段洗净 ， 去骨切片 ， 拍上淀粉待用 。油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出 。底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可 。
2，红烧鳝鱼段
所需食材：鳝鱼750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
做法：将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段 ， 放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用 。炒锅注油烧热 ， 放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成 。
黄鳝的功效与作用
1、美容养颜
黄鳝中含有丰富的维生素b和维生素c，这都是强效的抗氧化物质，在食用之后能够清除残存在体内的自由基，缓解各个器官及皮肤的衰老 ， 具有很强的的美容养颜效果 。对于爱美的女性来说，可以经常食用，可以延缓衰老 。
2、增强智力
黄鳝中含有少量的脂肪成分 ， 大部分都属于不饱和脂肪酸 。而这类脂肪酸能够促进人的，脑力发育 。并且对于老年人的记忆力衰退，也有很好的抑制作用 。所以黄鳝对于人体来说是非常有好处的 。
3、保肝明目
黄鳝中含有丰富的维生素A，而维生素A是一种人体所必需的水溶性维生素 ， 在人体中的，肝脏和视网膜上发挥着至关重要的作用，而且还能缓解干细胞的衰老 ， 增强肝脏功能 。同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力 。
关于黄鳝怎么做好吃就为大家介绍到这里了，此外还介绍了黄鳝的功效与作用，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康 。
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