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蚝油不是什么菜都能放 。蚝油的味道确实很鲜，特别受到人们的喜欢 ， 不管是炒青菜还是做其他的菜 ， 适量放上蚝油都能提升菜的鲜味，但是好友也不是做什么菜都可以放的 。蚝油的谷氨酸钠含量是特别高的，有些人炒什么菜都会放一些，觉得味道好吃，但是如果炒鸡蛋的时候是不适合放蚝油的，蚝油的鲜味再加上鸡蛋的腥味，会让鸡蛋吃起来 ， 口感特别难吃 。
平时炒青菜的时候，很多人都是把菜下锅之后直接把蚝油放进去炒，其实这个做法也是错误的，不管是炒什么菜，蚝油都是在快出锅之前放进去，因为蚝油里面的谷氨酸钠比较多 ， 如果经过长时间高温加热以后 ， 会影响菜的味道和口感，在出锅之前放进去 ， 翻炒均匀之后直接出锅，能减少耗油受热的时间提升菜的鲜味儿 。有的人会把好友和勾芡，这个方法也是错误的 。
【蚝油使用的小常识有哪些】做菜的时候，蚝油也不要和 。调料味比较重的一起放 。因为很多调料味比较重的食物放进去，蚝油也体现不出来味道，感觉就是浪费 。蚝油也不要过量食用 。因为蚝油里面含有很高的钠，也就是在生产过程中加入了大量的盐，过多的食用盐会影响健康做菜的时候 ， 如果放入了蚝油 ， 就要适当减少盐的使用量 ， 避免身体摄入过多的盐分影响健康 。
耗油的储存方法很多人都中招了，其实好友打开盖子之后就需要放在冰箱里面储存，如果量比较少，很快就能吃完可以在常温避光的环境下储存，但是如果是长期在灶台附近温度比较高，特别容易让好友出现发霉变质的情况 ， 如果出现瓶口发霉的，即使是处理掉了，里面的还是不能吃，也会受到细菌污染 ， 所以大瓶的蚝油开封之后最好要放在冰箱冷藏储存 。
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