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【自己动手DIY伯爵茶蛋糕 教你技巧】
不缺茶蛋糕是一种非常好吃的甜点，虽然做法稍微复杂一些，但是做出来的成品是特别惹人喜爱的 。对于新手来说可能稍微有点难度，但是我们可以在家里面简单的做，需要的琥珀干果可以在超市里面买 。红茶奶冻也可以在超市里面买成分呀，伯爵茶卡士达酱也可以在超市里面买成品的卡士达酱，我们在家做个戚风的蛋糕胚就好 。需要的配料都买成品的就简单了很多 。
在家里面做戚风蛋糕，相信会烘焙的小伙伴们都是比较容易的 。4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，都要放在无水无油的容器里面，蛋黄里面加入适量白糖70克咖啡液40克玉米油60克 ， 低筋面粉20克，可可粉5克，玉米淀粉，几滴香草精，把所有的液体都混合均匀淀粉，面粉都加进去搅拌均匀 。蛋清里面放入几滴白醋，打蛋器快速打发，中途把白糖分三次加进去 。搅打成硬性发泡 。
把蛋清和蛋黄糊混合均匀 ， 一定要上下翻拌的方式快速混合 ， 如果搅拌的时间太长，也会导致蛋糕消泡做出来的蛋糕塌陷影响造型 。烤箱230度预热，把蛋糕糊放进去调到140度，大约考40分钟左右，不过每家的烤箱温度都不一样，具体的时间要看自己家烤箱的温度调节 。烤好的蛋糕拿出来轻轻摔几下震出气泡 ， 然后放在烤架上倒扣晾凉 。
把卡仕达酱低速打至顺滑，奶油打到7分，然后把奶油和卡士达酱混合，继续打发到8分，把打发好的奶油装进裱花袋里面 。西风蛋糕分三层一层涂奶油，再加上奶冻，也可以光加奶油 。第2层也是同样的方法加入馅料 。第3层挤满奶油之后，再放上奥利奥碎或者是饼干以及琥珀核桃仁做装饰 。所以说操作的用的时间比较长，但是用的配料如果是在超市买的成品回来也是特别快的 。有一定烘焙基础的小伙伴，可以在家里面做一下试试 。
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