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火锅油碟不能用家用香油代替 。火锅油碟指吃火锅时人们所用的以辣椒油、麻椒油等油类为主的蘸料 。油碟除具有调味品之外，还加入适量的油脂，如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等 。香油又叫麻油，是从芝麻中榨取的油脂 。香油较为单一 ， 不能代替油碟 。
火锅油碟能用家用香油代替么火锅油碟属于自助碟 ， 可按照个人口味调制 。还有腊排骨火锅的汁碟，多采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其它作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成 。
酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其它作料兑制而成 。
【火锅油碟能用家用香油代替么】 茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，介于油碟和汁碟之间 。
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