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如果水在炉灶上烧了一整夜，或者烧了很长时间此刻的开水，虽然不冷不热，但是我们要注意这类开水是不可以喝的 。由于水反复烧多次 ， 被人们称之为千滚水，千滚水中水分蒸发较多，含有大量杂质 ， 无机盐浓度较高，尤其是亚硝酸盐，人们喝了这类水之后对身体害处比较大 ， 一旦摄入过多会引起中毒的可能 。
隔夜水在生活中比较常见，主要是夜间烧的开水放置一夜之后，水中含有大量细菌，并且使硝酸盐还原形成亚硝酸盐，一旦水中亚硝酸盐含量大幅度升高以后，长时间喝这种水，人体会受到严重影响 ， 最终出现健康方面的问题 。在生活中人们不要喝蒸锅水，所谓蒸锅里面的水，就是在生活中蒸馒头蒸饭锅里面所剩下的水，这种水中的亚硝酸盐含量特别高，因为这种水经过长时间的煮沸腾，硝酸盐已经变成了含有剧毒的亚硝酸盐 。
其实人们在生活中不要喝自动热水器中隔夜重煮的水，以及装在保温瓶中非当天的开水，这些水其实都含有一定量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于强烈的致癌物质 ， 所以人们在生活中碰到这类水的时候，要尽量远离 。另外我们在煮开水时建议大家不要喝生水 。
【五种开水不适合再饮用】喝水时要尽可能的喝已经烧沸腾的水，水如果烧沸腾已经超过三分钟才可以正常喝，如果水还没有烧开，人们喝了这样的水，长此以往会出现癌症的可能，在生活中大部分小伙伴使用的水都是自来水，自来水即其实是江、湖水在送到自来水厂之后经过处理形成的，人们在生活中如果水还没有烧沸腾，建议大家不要喝这类水，因为这类水中氯化物的含量比较高，而水温达到90度以后 ， 氯化物才慢慢的净化，此刻才不会对身体造成影响 。
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