四川泡椒兔的做法

【四川泡椒兔的做法】

四川泡椒兔的做法

文章插图
1、兔子半只,斩小块,洗净
2、酸萝卜一个,切片
3、酸生姜几只,切片
4、泡椒几只,切段
5、处理好的配料
6、泡小尖椒一小瓶
7、香菜适量,切段
8、莴笋头一个,切片
9、因为要等会儿才用,先用水泡着~
10、将兔肉沥水,加盐,姜片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清(注:泡兔子肉的水要沥掉的 , 现在看到的水是泡小尖椒的水)
11、搅拌均匀,腌制半个小时
12、炒锅烧热,加约三两菜籽油
13、油烧至八成熟,加入腌制好的兔肉 , 翻炒约三分钟
14、将兔肉捞出,锅里的油留着继续
15、加入适量豆瓣酱
16、豆瓣酱稍稍翻炒
17、加入切好的酸萝卜,酸生姜,泡椒
18、加入剩余的泡小尖椒
19、将这些配料炒一会儿,炒出香味 , 尤其是把酸辣味儿炒出来(喜欢花椒的可以再加些花椒)
20、将炒好的兔肉回锅
21、稍稍炒匀,不要炒太久哦
22、加入一小碗清水
23、大火烧开 , 加入莴笋片
24、翻匀,煮上两分钟 。出锅前加入少许白糖,醋
25、起锅装盆,撒上香菜,大功告成

    推荐阅读