【戗面馒头的做法 老面馒头的做法和配方】
文章插图
1、主要食材：面粉500G，酵母5G、水适量、食碱适量 。
2、将适量面粉放入盆内，放入酵母、水 ， 和成较硬面团，饧发，备用 。
3、将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开 ， 撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布 ， 饧10多分钟，至面团滋润后，搓成条，分成大小均匀的剂子 ， 揉成半圆形馒头生坯 。
4、将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用 。
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