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1.苦菜的家常吃法：凉拌野生苦菜、干椒炒苦菜、拌苦菜、苦菜扣肉、蒜茸拌苦菜、苦菜酸辣汤、苦菜烧猪肝、苦菜南瓜汤等 。
2.凉拌苦菜的做法：苦菜择去老叶杂叶，用清水浸泡一会儿，洗净备用 。
3.水里加少许盐，用开水焯烫１分钟左右，可以保持苦菜叶子颜色碧绿 。
4.焯烫好以后，立马捞出来放进凉的纯净水里过凉 ， 这样能保证它的脆嫩的口感 。
5.蒜切末，和生抽、香醋、少许盐、香油一起把沥水后的苦菜和彩椒丝拌匀即可 。
6.苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶 ， 别名荼草、紫苦菜、天香菜等 。
7.其分布很广，除宁夏、青海、新疆、西藏和广东的海南岛外，全国各地均有分布 。
8.苦菜是一年至二年生草本，高５０－１００厘米 。
9.茎直立，中空，具乳汁 。
10.基部无毛，顶端及中上部或具有稀疏的腺毛 。
11.每１００克苦菜嫩幼苗含蛋白质２.８克，脂肪０.６克，粗纤维５.４克，糖类４.６克，胡萝卜素５４０微克，维生素Ｂ１０.０９毫克，维生素Ｂ２０.１１毫克，维生素ＰＰ０.６毫克，维生素Ｃ１９毫克，维生素Ｅ２.９３毫克，钾１８０毫克，钙６６毫克 ， 铁９.４毫克，锌０.８６毫克，磷４１毫克，还含有１７种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的４３％ 。
12.此外 ， 另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分 。
【苦菜的吃法大全】13.苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾 ， 黄疽 ， 血淋，痔瘘等病症 。
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