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山东宴席以风味绝佳、菜品丰富而远近闻名济宁的宴席 ， 更是活用本地农产品，弘扬优秀传统文化，传承鲁菜烹饪技法，结合现代人饮食习惯，形成了风格多样、独具特色的地方美食 。
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代表菜包括：一品豆腐、神仙鸭子、燕窝四件、清汤千层燕、海米珍珠、八仙过海等
微山湖水域广阔，水产资源丰富，尤其以四鼻孔鲤鱼最为出名，“大盘子、小盘子、鱼丝鱼片鱼丸子” 是微山湖渔民对微山湖全鱼宴的自豪礼赞，微山湖全鱼宴既有12、14、20、24道菜一桌，也有上百道菜一桌的，从头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位采用炖、煮、焖、熘、煎等技法烹制成融色、香、味、形、器、滋、养为一体的各种珍食佳肴 。
代表菜有：晁盖天王鸡、武松牛肉、智深狗肉、祝家报晓鸡、杏花村烧全羊等水浒地方菜，前奏有四干四鲜四果碟四酒肴，迎门汤点打底安席，紧接着是聚义大件菜开席喝酒 ， 然后是天罡36道江湖菜，地煞72道风味菜，外加好吃好喝24道蒸碗饭菜
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