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酒闷蛤蜊是一道非常好吃的家常菜，它的做法也非常的简单 。网友们如果喜欢这道家常菜，可以根据以下的步骤来进行试做，非常的简单 ， 能够让网友快速的学会 。
【酒焖蛤蜊怎么做】我们在准备蛤蜊的时候，对于蛤蜊的品种并没有太严格的要求 ， 不管是白蛤或者是花蛤都可以，只要你购买的食材足够新鲜 ， 那么做出来的味道都是一样的鲜美 。
做这道食材需要准备的材料，有500克的花蛤或者白蛤，葱段适量，再来两根小葱，适量的米酒准备两小勺盐，10克黄油 。
蛤蜊购买回来之后，我们不要立马去进行制作，而是要先把它泡到水盆里面养上两个小时到三个小时左右，然后在清水里面放上一勺盐再放上几滴香油，这样可以让购买回来的蛤蜊可以快速的吐沙，吐过沙的蛤蜊在吃的时候味道更加鲜美 。
在制作的时候，我们需要在炒锅里面放上事先准备的黄油，等到黄油融化之后，我们可以把准备好的葱段切成葱丝，放到锅里面去进行炒香，等到葱的香味散发出来之后，我们就可以把提前泡过水的蛤蜊倒入锅里面，再把提前准备好的米酒放到锅里然后去进行翻炒 ， 翻炒完之后就可以把锅盖盖上焖煮5分钟左右 。
打开锅盖 ， 往锅里面撒上一小勺的盐，继续翻炒均匀，把提前准备好的小葱切成葱末撒入锅里就可以出锅 ， 出事先准备好的盘子，把蛤蜊到在盘子里，一道好吃的酒闷蛤蜊就自作而成 。
在挑选蛤蜊的时候 ， 你不知道该如何分辨蛤蜊的新鲜程度，你就可以看蛤蜊的盖子能不能打开，如果蛤蜊的盖子是可以轻松打开的，就是新鲜的，如果它的盖子是闷在一起的 ， 不能够打开就是不新鲜的 。
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