【怎么做让油炸食品永远酥脆 油炸的食品怎么保持酥脆】
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油炸类食品好吃的点就在于它有酥脆的口感，因此成为了很多吃货的第一追求，那么到底怎样做才能让油炸的食品保持一直酥脆呢 ， 其实在炸法和保存方法上都有讲究 。
首先是炸法 ， 先用小奶锅炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物；注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多 ， 油的温度会降低，拉长油炸时间，无法炸出酥脆感；二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起 。再将油加热高温复炸一次，这样容易上色，并可去除多余的水分，食物就可以变干脆 。
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