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月饼是中秋节必不可少的美食 。即使平时不喜欢吃月饼的人，到了中秋节的时候也会吃上几口来满足一下中秋节的仪式感 。市场上买的月饼质量参差不齐，不如在家里面自己做点好吃又美味的月饼，吃起来更健康，而且也经济实惠 。今天分享给大家，自己做月饼的方法 ， 其实操作起来很简单，只要按照步骤操作 ， 谁都能做出好吃的月饼 。
月饼面皮需要的材料有200克的普通面粉，90克蜂蜜 。（没有转化糖浆所以用的蜂蜜替代）60克花生油，3克碱水，1克小苏打，把准备的面皮材料全部混合在一起 ， 搅拌均匀，揉面到没有颗粒的状态，用保鲜膜盖好放在一边静置一小时 。这段时间可以准备馅儿料 。喜欢吃什么馅就做什么馅 ， 我家比较喜欢豆沙馅，所以做了豆沙馅 。
豆沙馅是自己熬的，提前把红小豆泡了两个小时，然后放在电饭锅里面加入适量水 ， 不过小豆大概一直左右按煮饭键煮熟电饭锅 ， 跳闸之后把小豆取出来放到料理机里面如果豆子煮的比较干，可以加入适量奶，打成豆沙泥 。不粘锅里面加入适量油 ， 把豆沙泥倒进去开小火慢慢炒 。水分快要炒干的时候加入适量白糖，继续翻炒到豆沙变成合适的干湿程度 。过程比较慢 ， 而且要不停的翻炒，避免豆沙糊锅，需要有足够的耐心 。
【怎么自制月饼健康美味又实惠】做好的豆沙馅放在一边晾凉备用，把活好的面分成25克左右的剂子搓圆，豆沙馅也分成25克的剂子搓圆，把面皮儿从中间捏一个洞，放进去豆沙馅儿，用虎口把皮儿包裹好 ， 要注意不能有露馅儿的地方，然后装进月饼模具压出形状 。都做好的月饼胚 。摆在烤盘上面，用喷壶喷一点水保湿 。烤箱上下火200度，烤5分钟，月饼定型拿出来，把蛋黄搅散，用刷子刷到月饼上面 ， 再放入烤箱，继续烤15分钟 。刚烤好的月饼比较硬 ， 需要放置两三天回油口感更好吃 。
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