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1、灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比较大众化的一种 。不管是街头巷尾，还是集市庙会，都能见到它的身影 。很多人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最重要的是领略它的风味，过过嘴瘾 。相传，灌肠在明朝就开始流行 。
2、褡裢火烧，说起这味小吃，只要是吃货就没有不知道的 。之所以叫作褡裢火烧 ， 是因为它形似古时候人们放在身上装钱的“褡裢”而得名 。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅，皮薄馅大 ， 现做现吃，再淋点香醋，咬一口外焦里嫩，满口生香 。
3、艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱 。是用江米和面粉制成的外皮 ， 再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁 ， 山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃 。相传，因皇后喜欢，故名“御艾窝窝”，传入民间之后，就成了“艾窝窝” 。
4、豆汁，很多人一听豆汁 ， 就感觉会反胃 ， 酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝 。但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可 。在当时由于百姓十分喜爱 ， 后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，慢慢就成了宫廷的饮品 。
5、焦圈，这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特 。在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁 ， 简直一绝 。
【北京有哪些有名的小吃 北京有名小吃是什么】6、馓子麻花，属于北京清真小吃中的精品，百姓好评度极高 。它的制作流程比较麻烦，原料有碱，红糖，糖桂花，明矾 ， 面粉等等 。馓子麻花颜色棕黄 ， 质地酥脆，香甜可口 。在清明节这天，十分受欢迎 。
7、姜丝排叉，京味十足的传统特色小吃 。从字面上就能知道，它里面有姜 ， 因为食用时有明显的姜味而得名 。它色泽金黄 ， 酥脆香甜，姜味很浓 。它不仅是传统的风味小吃 ， 而且也是北京茶菜的一种 。“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。
8、驴打滚，在北京十三绝小吃中，驴打滚可是排首位的 。好好的食物为何起这么一个名字呢？有学者称，这是一个形象的比喻，做好后放在豆面中滚一下 ， 如同驴打滚扬起的灰尘，故得名驴打滚 。
9、炒肝，这是由宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来的 。多数以猪的肝脏 ， 大肠为主要原料，当然大蒜也是不能少的 。，用淀粉勾芡做成的一种小吃 。据说当年慈禧太后香尝尝炒肝的味道，她一尝不要紧，里面的猪肺和猪心就都被去掉了 。自那以后 ， 老北京人口中便多了句歇后语 ， 老北京炒肝 ， 缺心少肺 。
10、蜜麻花，是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝 。因为做好后形状类似人的耳朵而得名 。蜜麻花颜色棕黄 ， 质地酥脆 ， 香甜可口 。蜜麻花属于高油高糖的食物，不宜多食 ， 偶尔吃一次还是可以的 。
11、炒疙瘩，这是一种老北京的特色面食 。炒疙瘩颜色深黄，黄绿相映成辉，入口绵软柔韧，醇香可口 。据说已有上百年的历史，它属于清真小吃中的一道美食，深受大多数北京人的喜爱 。
12、门钉肉饼，也叫门丁肉饼 ， 是老北京的清真食品 。据说清朝时期，御膳房里为慈禧准备了一道点心 ， 慈禧尝过后觉得很不错，就询问厨师这种食品叫什么名字 。厨师想到了宫廷大门上的钉帽，就随口说到“”门钉肉饼 。小简告诉您，这门钉肉饼一定要趁热吃，凉了太腻 。
13、糖火烧，它是满族的传统小吃，是北京人最常吃的早点之一，距今已有300多年的历史 。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用 。相传 ， 糖火烧起源于明朝的崇祯年间，一位叫刘大顺的回民在镇上开了一家小店 ， 专门制作糖火烧 。在乾隆年间，糖火烧就非常出名了 。
14、卤煮火烧，说起卤煮火烧，这可是吃货们的最爱，作为京城有名的传统小吃，它是将火烧，与煮好的猪肠，煮肺放在一起煮 ， 肉香味四溢 。有人说正宗的卤煮火烧，都是在二环以内的，鼓楼大街，新街口，簋街这几个地方，也许能找到正宗的卤煮火烧 。吃过一次 ， 绝对忘不了 。
15、面茶，中国是茶的故乡 ， 如西湖龙井，黄山毛峰，江苏碧螺春……咱大北京也有茶，不过不是喝的茶，而是吃的茶，面茶 。它就是糜子面煮成的糊状物 ， 在表面淋上芝麻酱和芝麻盐 。以前是老北京人的“下午茶”，不过现在好像早上的面茶更受欢迎 。看起来脏兮兮地，但它可是真香啊 。
16、豌豆黄，作为传统小吃 ， 按照老北京的习俗，农历的三月初三这天要吃豌豆黄 。在古时，北京的豌豆黄分为两种，一种是民间版，一种是宫廷版 。通常的做法是，将豌豆磨碎，去皮 ， 洗净 ， 煮烂之后再加入糖小火慢炒，之后将其凝结，再切块就好了 。做好的豌豆黄，颜色浅黄，味道香甜，清凉爽口 。
17、栗子凉糕 ， 这是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，栗子味浓郁，一般多在夏季食用 。是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的 。相传，此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品，后来流传民间 。
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