文章插图
烹饪耗时：15分钟
食材费用：5元
食材用料：高筋面粉 300克，陕西辣椒面 适量，鸡精 少许，生抽 适量，白糖 适量，花椒 适量，八角 2个，葱 适量，醋 适量，蒜 适量，香葱 1棵，干辣椒 适量 ， 香菜 1棵 ， 芝麻 适量，菜籽油 适量
步骤：
1.温水放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时 。
2.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油 。
3.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开 ， 以免粘连 。
4.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右 ， 如果天气太热就放冰箱里 。
5.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻 。
6.宽窄薄厚由自己掌握 。
7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮 。
8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜 。
9.然后再放焯熟的绿豆芽垫底 。
10.然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻 ， 辣椒面的量根据自己的口味酌量增减 。
11.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出 。
12.油温在七八层热时浇到辣椒上 。
13.放上香葱和香菜即可 。
【油泼面的正宗做法】
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