葡萄酒相克的食物 葡萄酒与什么食物相克相宜


葡萄酒相克的食物 葡萄酒与什么食物相克相宜

文章插图
1、忌与海鲜为伍:“红葡萄酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则 。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始 。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味 。
【葡萄酒相克的食物 葡萄酒与什么食物相克相宜】白葡萄酒配白肉,这是通用的搭配建议 。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖 , 但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界 。
2、忌有醋相伴:通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响 , 但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡 。柠檬水是好的选择 , 这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致 。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然 。
3、忌浓香辛辣食品:辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒 , 可算找对了“情人” 。
巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响 , 但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功 。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜 。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净 。

    推荐阅读