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传统的月饼在制作的时候都会食用糖浆，在生活中较为常见 ， 又比较少使用糖浆的月饼做法为冰皮月饼的做法 ， 具体步骤如下：
材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、馅料 。
做法：
1、将馅料分成小份，搓圆备用 。
2、将糯米粉、澄粉、粳米粉末混合过筛，加入糖拌匀 。
3、倒入牛奶，拌成没有颗粒的糊状 。
4、倒入植物油拌匀 ， 面糊静置半个小时，锅里的水烧开后，将面糊隔水蒸，不停搅拌2-3分钟 ， 待面糊的温度上升到手温时离火，继续拌一下 。
5、面糊倒入盆里 。
6、用保鲜膜或者盘子盖住，大火蒸20分钟左右 。
7、蒸好后趁热用筷子搅，待没那么热时才戴上一次性手套将它揉成团 ， 放入冰箱冷藏2个小时以上 。
8、将饼皮分成小份，压扁，放入馅料 。
9、收口搓圆，再搓成圆柱形 ， 表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉 。
10、月饼模在熟糯米粉上盖一下，把月饼模在手上磕一磕 ， 磕去多余的粉，再把包好的月饼坯放入模具里，向下压出形状即可 。
【普通月饼不用糖浆做法】 11、放入密封盒内，冷藏几个小时再食用，口感更佳 。
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